Couscous Salat mit buntem Gemüse für graue Tage!

Die dunkle Jahreszeit hat uns alle voll im Griff. Schön, wenn man sich selbst ein bisschen Farbe auf den Teller hauen kann. Beim Bäcker um die Ecke gibt es Couscous- Salat oft in Plastikbechern mit dazugehöriger Plastikgabel und auch bei Rewe hab ich ihn schon „To-Go“ gesehen. Ein hoch auf die Nachhaltigkeit. Wieso macht ihr euch euren Lieblingssalat nicht einfach selbst, und nehmt ihn in einer Schüssel oder einem Glas mit zur Arbeit? Dieser Salat ist gesund und lecker! Versprochen.

Couscous Salat? 1 Mal die Woche Minimum!

Eines Tages waren Simon und ich bei Querdurchsbeet in Köln und wir haben uns dort so in den Couscous-Salat verliebt, dass wir es zuhause direkt selbst ausprobieren mussten. Naja, was soll ich sagen? Dieser Salat muss mindestens einmal die Woche bei uns auf dem Tisch stehen, lediglich das Gemüse variiert je nach Bestand zuhause! Da könnt ihr also echt flexibel sein!

#ALLTIMEFAVORITE

Für 6 Personen braucht ihr:

• 500g Couscous
• 3 EL Olivenöl
• 3 EL Reisessig
• 2 EL Soja Soße
• 1 EL Zitrone
• 1 TL Chillipaste
• 3 EL Tomatenmark
• Chilipulver
• Petersilie / Schnittlauch
• Salz/ Pfeffer/ Chiliflocken
• 1 gehäufter TL Garam Masala 
• 2 Paprika
• Oliven
• 3-5 Lauchzwiebeln
• 1/2 Gurke
• 1ne Dose Mais
• Brokkoli
• getrocknete Tomaten
• Mungobohnensprossen

Zubereitung:

1. Unser Couscous ist ganz einfach zuzubereiten. Bei 500gr Coucous gebe ich 500ml Wasser und ca. 4 TL Olivenöl und etwas Salz in einen Topf und bringe das Wasser zum Kochen. Dann kommt der Couscous ins Spiel, eh, Wasser. Der Topf wird vom Herd genommen und der Couscous darf bei geschlossenem Deckel 3 Minuten quellen. Danach gebe ich erneut ca. 2 TL Olivenöl in den Topf und dieser kommt dann kurzzeitig nochmal bei niedriger Hitze für 2 Minuten auf den Herd. Mit einer Gabel oder einem Kochlöffel sorge ich dafür, dass der Couscous nicht zusammenklebt. Fertig! ( Fast auf jeder Couscous-Packung steht eine unterschiedliche Zubereitung. Also einfach mal abchecken, was bei euch so drauf steht.
2. Danach solltet ihr all euer Gemüse für den Salat kleinschneiden. Im Falle dessen, dass ihr frische Tomaten verwenden möchtet, solltet ihr den Salat noch am gleichen Tag verzehren, da diese sehr nässen. Bei Gurken ist es das gleiche Prinzip: Hier halbiere ich die Gurke und höhle das Innenleben mit einem Esslöffel aus.

3. Für die Soße gebe ich vorerst alle Zutaten in eine separate Schüssel. So kann ich sicher gehen, dass alles            vernünftig verrührt ist.

4. Prinzipiell habt ihrs schon. Die Soße gebe ich zum Couscous, vermische alles schön und zum Schluss kommt      das Gemüse hinzu. Wenn ihr dann noch frische Petersilie und Schnittlauch oben drüber gebt, YUM!

Ich bin auf eure Variationen gespannt und freue mich wie immer wenn ihr mich auf Instagram unter euren Gerichten und Variationen verlinkt.

Lasst es euch schmecken. 

Bis ganz bald

Jana♥